Salade de quinoa

Salade de quinoa

Pour la vinaigrette aux herbes :

-         1 grosse poignée de basilic

-         1 grosse poignée de coriandre

-         1 grosse poignée de menthe

-         3 gousses d’ail

-         1 grosse cs de moutarde à l’ancienne

-         1 bon dl de vinaigre balsamic

-         Le jus de 2 citrons

-         1 dl d’huile d’olive

-         Poivre, sel, év. Persil

-         Mixer le tout

-         Verser dans un flacon et conserver au frigo, jusqu’à 1 semaine

2 tasses de quinoa

-         Cuire selon les indications sur le paquet

1 carotte, 1 demi-avocat, 2-3 branches de céleri, 1 demi-poivron, 1 tomate

-         Peler, couper en petit cubes

Mélanger le quinoa cuit, les légumes coupés, ajouter 3 cs de fromage de chèvre frais et assaisonner avec la vinaigrette.